本篇文章给大家谈谈酸菜家常做法 ，酸菜酸菜以及排骨酸菜家常做法对应的家常家常知识点，文章可能有点长 ，做法做法但是排骨希望大家可以阅读完 ，增长自己的酸菜酸菜知识，最重要的家常家常是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的做法做法问题 ，不要忘了收藏本站喔 。排骨
本文目录
用料 ：芥菜1箩筐 ，开水1锅 ，家常家常石头1个 ，做法做法坛子1个 ，排骨盖子1个
做法 ：1.将新鲜芥菜洗净 ，酸菜酸菜放到地上晾晒一中午 ，家常家常等菜的做法做法水分晒干了 ，芥菜才会变皱 ！（芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂 ，晒皱之后做出来的酸菜 ，口感会更加的爽脆）
2.准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次 ，然后等芥菜晒皱之后 ，一棵一棵地塞到坛子里面 ，塞好之后 ，加入50克食盐 ，然后将准备好的鹅卵石放到上面 ，放鹅卵石可以压住芥菜 ，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！
3.一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面 ，开水的量一定要没过芥菜 ，然后盖上盖子 ，让它发酵就可以！
4.发酵3天后 ，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了 ，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸 ，不过拿来炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就会比较酸 。这个可以根据个人口味，想吃酸的就多放几天。
材料
酸菜心300g ，辣椒20g，姜20g，沙拉油3大匙 ，糖2大匙
做法
1.酸菜心洗净后切丝、沥干；姜切细丝；辣椒切细备用 。
2.热油锅 ，先以小火爆香作法1的姜丝及辣椒丝 ，再放入作法1的酸菜丝及砂糖 ，转大火 。
3.待作法2的锅内糖溶化出水后 ，即可关小火慢炒 ，至水分收干即可撘配烤肉饭食用
1.首先在冷水里放入适量的盐 ，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右 ，不要太多 。盐比平时做菜时多放一点 ，感觉很咸即止.
2.待水完全冷却后 ，灌入坛子内 ，然后加一两高粱酒.其它酒不行 ，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
3.放红椒 、生姜 、蒜进去，可多放些 ，可增加菜的味 。且这种菜要保持坛子内一直有 ，它们有杀菌提味的作用 。
4.2－3天后可注意仔细观察 ，看辣椒周围是否有汽泡形成 ，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡 ，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。
5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了） ，泡菜菌属于厌氧菌 ，注意坛口的密封十分重要 ，可以直接放萝卜白菜之类。
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